المطبخ: ياباني/بيروفي | الأجواء: فخمة وهادئة
بعد مسيرة استمرت 14 عامًا في أتلانتس النخلة، شهد مطعم "نوبو دبي" تحولاً استثنائياً في عام 2023. انتقل المطعم إلى موقع جديد أيقوني، حيث شغل المساحة التي كانت مخصصة سابقاً لجناح "رويال بريدج سويت" (Royal Bridge Suite)، وهو الجسر الذي يربط برجي فندق أتلانتس النخلة.
هذا الانتقال لم يكن مجرد تغيير للموقع، بل هو رفع لتجربة "نوبو" إلى مستوى جديد، حيث تتناغم فخامة الديكور مع جمال المشهد الخارجي.
جوهر شهرة "نوبو" العالمية يكمن في ابتكار الشيف نوبويوكي "نوبو" ماتسوهيسا، الذي مزج بين التقاليد اليابانية العريقة في إعداد السوشي والساشيمي، وبين النكهات والتأثيرات البيروفية القوية والمكونات الحمضية الحيوية.
يُعرف هذا النمط من الطهي باسم **"نيكّي" (Nikkei)**، وهو يعكس تاريخ هجرة اليابانيين إلى بيرو وتفاعلهم مع المطبخ المحلي. قام الشيف نوبو بتحويله إلى فن راقٍ يتميز بالتوازن والجرأة:
تعتبر قائمة طعام "نوبو" بمثابة كنز من الأطباق الكلاسيكية التي حققت شهرة عالمية، بالإضافة إلى الابتكارات الجديدة التي تناسب الذوق الرفيع في دبي.
| الطبق (بالعربية) | الاسم الإنجليزي (المتعارف عليه) | الوصف والابتكار |
|---|---|---|
| القد الأسود بصلصة الميسو (الأيقوني) | Black Cod with Miso | شريحة من سمك القد الأسود تُنقع في تتبيلة الميسو الحلوة والمالحة لعدة أيام ثم تُشوى. هذا الطبق هو أشهر إبداعات نوبو على الإطلاق. |
| هاماشي مع الهالبينو | Yellowtail Jalapeño | ساشيمي رقيق من سمك الهاماشي (Yellowtail) يقدم مع شريحة من الهالبينو الحار وبصلصة الصويا واليوزو الحمضية (Yuzu Soy Dressing). يمثل جوهر المطبخ الياباني-البيروفي. |
| روبيان روك تمبورا بالصلصة الحارة والكريمة | Rock Shrimp Tempura with Creamy Spicy Sauce | جمبري مقلي بطريقة التمبورا اليابانية، يُقدم مغموسًا بصلصة حارة وكريمية مميزة، وغالبًا ما يُنكه باليوزو. |
| الساشيمي على الطريقة الجديدة | New Style Sashimi | شرائح رقيقة من السمك النيء يُسكب عليها زيت زيتون ساخن جدًا، مما يعطيها نكهة خفيفة ومختلفة عن الساشيمي التقليدي. |
يقدم المطعم خيار "أوماكاسي" (Omakase)، وهي تعني "أترك الأمر للشيف". تتيح هذه التجربة للضيوف الاستمتاع بقائمة تذوق مُختارة بعناية من قبل الشيف التنفيذي، تشمل أفضل ما في المطعم من أطباق كلاسيكية وابتكارات موسمية، مما يضمن رحلة طهي متكاملة.
يتميز تصميم "نوبو دبي" الجديد في الطابق 22 بأجواء معاصرة ودافئة في آن واحد. استُلهم الديكور من الفن والثقافة اليابانية مع لمسات من الفخامة التي تتناسب مع مكانة دبي العالمية.
"نوبو دبي" ليس مجرد مطعم لتناول العشاء، بل هو وجهة ترفيهية شاملة تلبي متطلبات الحياة الليلية الفاخرة في دبي.
بالإضافة إلى المطعم الرئيسي، افتتحت مجموعة "نوبو" فرعها الثاني في دبي، وهو **"نوبو باي ذا بيتش" (Nobu By The Beach)** في فندق أتلانتس ذا رويال. يمزج هذا المفهوم بين مطعم ياباني-بيروفي ونادي شاطئي فاخر يضم مسبحًا خاصًا، مما يوسع آفاق تجربة نوبو في دبي.
يتمتع "نوبو دبي" باعتراف عالمي، حيث تم إدراجه ضمن المطاعم التي اختارها **دليل ميشلان (MICHELIN Selected)**، بالإضافة إلى إدراج اسمه في قوائم مرموقة أخرى مثل "ذا وورلدز 50 بيست ديسكفري" (The World's 50 Best Discovery)، مما يؤكد مكانته كوجهة عالمية للطهي الفاخر.
يُعد "نوبو دبي" تجربة تتجاوز التوقعات. إنه المكان الذي يلتقي فيه الابتكار الياباني مع الحيوية البيروفية، ويُقدم في أجواء فاخرة بإطلالة لا تُنسى. لا يقتصر الأمر على تذوق الطعام، بل هو "تجربة ضيافة نوبو" التي صقلها الشيف ماتسوهيسا عبر عقود لتصبح نموذجًا عالميًا للتميز في فنون الطهي.