المطبخ: توسكاني (إيطالي) | الإطلالة: قناة جميرا المائية
إل بورو توسكان بيسترو (Il Borro Tuscan Bistro) هو امتداد لمزرعة إل بورو التاريخية التي تعود لألف عام في منطقة فالدينو بإقليم توسكانا الإيطالي، والمملوكة لعائلة فيراغامو (Ferragamo) الشهيرة في عالم الأزياء. يعكس المطعم في دبي، وهو أول فروع العلامة خارج إيطاليا، التزام العقار الأم بالعيش المستدام والإنتاج العضوي.
تُعد فلسفة "المنشأ" (Provenance) هي حجر الزاوية في مطبخ إل بورو. ويقوم المطبخ على استخدام المكونات الموسمية والعضوية، بما في ذلك زيت الزيتون، والعسل، وأنواع معينة من الخضروات، التي يتم جلبها مباشرة من مزرعة أورتو ديل بورو (Orto del Borro) في توسكانا، مما يضمن أعلى مستويات النضارة والأصالة في كل طبق.
يقع المطعم في موقع متميز داخل فندق جميرا النسيم (Jumeirah Al Naseem)، ويطل على بحيرة السلاحف الهادئة، مما يخلق خلفية طبيعية ساحرة ومثالية لتجربة طعام راقية.
يتميز التصميم الداخلي للمطعم بكونه أنيقًا وهادئًا، ويعكس الأجواء الريفية الراقية لتوسكانا مع لمسة عصرية. تعتمد الألوان على الدرجات المحايدة من البيج والرمادي الفاتح، مع استخدام الأخشاب الطبيعية لخلق إحساس بالراحة والدفء:
تركز القائمة على الأطباق التوسكانية التقليدية التي تشتهر ببساطتها الطبيعية ونكهتها القوية، مع إدخال بعض الأطباق الإيطالية المعروفة الأخرى.
| الفئة | الطبق المميز | الوصف |
|---|---|---|
| المقبلات (Antipasti) | بابا آل بومودورو (Pappa al Pomodoro) | حساء توسكاني كلاسيكي سميك من خبز الأمس والطماطم العضوية والثوم والريحان. طبق بسيط ولكنه عميق النكهة. |
| المقبلات الباردة (Crudi) | تارتار لحم الكيانيني (Tartara di Manzo Chianina) | لحم بقري توسكاني "كيانيني" فاخر ومفروم يدويًا، يُقدم مع بيض السمان بالكمأة والكبر. |
| الباستا | تورتيلي اليقطين مع الكمأة السوداء (Pumpkin Tortelli with Black Truffle) | عجينة باستا منزلية الصنع محشوة باليقطين، تُقدم بصوص خفيف وتُزين بالكمأة السوداء الطازجة. |
| الرئيسية (Secondi) | شريحة لحم فيورنتينا (Bistecca alla Fiorentina) | قطعة لحم T-bone تقليدية من توسكانا، تُشوى إلى حد الكمال وتُقدم بسيطة لتسليط الضوء على جودة اللحم. |
| الحلويات (Dolci) | مرينج إل بورو المشتعل (Il Borro Meringue Flambé) | طبق مرينج ضخم يُقدم بطريقة استعراضية مع صلصة التوت والآيس كريم. |
يولي المطعم اهتماماً خاصاً لقائمة المشروبات، حيث تبرز نبيذ إل بورو العضوي الذي يتم إنتاجه في عقار فيراغامو في توسكانا، والذي يركز على الممارسات المستدامة والعضوية.
تم إدراج إل بورو توسكان بيسترو دبي ضمن المطاعم التي اختارها دليل ميشلان (MICHELIN Selected)، مما يؤكد على جودة الطهي والخدمة المتسقة. وعلى الرغم من عدم حصوله على نجمة ميشلان حتى الآن، إلا أن وجوده ضمن القائمة هو اعتراف بكونه وجهة طعام إيطالية عالية المستوى في دبي. وقد حصد المطعم العديد من الجوائز المحلية الأخرى كأفضل مطعم إيطالي.
يقع المطعم في الفئة السعرية العالية ($$$$)، مما يتناسب مع موقعه في فندق فاخر، وجودة المكونات العضوية المستوردة، والخدمة الاستثنائية. يُقدر متوسط التكلفة للفرد (دون المشروبات الكحولية) بحدود 300 إلى 500 درهم إماراتي، ولكنها تتغير بناءً على اختيار الأطباق الرئيسية الفاخرة مثل لحم الواغيو أو شرائح لحم الفيورنتينا.
الخدمة: يصف الزوار الخدمة بأنها مهنية، يقظة، وودودة بأسلوب الضيافة الإيطالية، حيث يتمتع فريق العمل بمعرفة واسعة بالقائمة وتاريخ الأطباق، مما يعزز التجربة الشخصية للضيف.
إل بورو توسكان بيسترو دبي هو تجسيد حي لتجربة توسكانية أصيلة وفاخرة. إنه المكان الذي يذهب إليه الذواقة الباحثون عن الطهي الإيطالي النظيف والبسيط، مع التركيز على جودة المكونات والمنشأ. سواء لتناول عشاء رومانسي على ضفاف البحيرة، أو لتجربة تذوق نبيذ توسكانا العضوي، يظل إل بورو معيارًا ذهبيًا في مشهد المطاعم الإيطالية في دبي، حيث ينجح في نقل ضيوفه إلى ريف توسكانا الهادئ والمترف.