يتمتع مطعم "فوكيه دبي" بموقع استثنائي يجسد الفخامة الحضرية لدبي، مما يجعله وجهة لا تُضاهى لعشاق الأناقة والمنظر الخلاب.
الموقع الاستراتيجي والإطلالة:
الموقع: يقع في برج بلازا (Burj Plaza)، في قلب منطقة داون تاون دبي (Downtown Dubai).
المنظر الأيقوني: يواجه المطعم مباشرةً برج خليفة الأيقوني ونافورة دبي الراقصة، مما يضيف سحراً خاصاً لتجربة تناول الطعام، خاصةً في المساء.
التصميم المعماري: يتميز المطعم بتصميم متعدد الطوابق، يضم ثلاثة مفاهيم مختلفة للضيافة، وكلها مستوحاة من فندق "فوكيه" الباريسي التاريخي.
🍽️ المفهوم الأساسي: لا براسيري (La Brasserie)
يُعد مطعم **"لا براسيري" (La Brasserie)** قلب "فوكيه دبي" النابض، حيث يجسد مفهوم المطعم الباريسي الكلاسيكي (Brasserie) الذي يجمع بين المأكولات الراقية والجو المفعم بالحيوية.
التصميم الداخلي (فن العيش الباريسي):
صُمم ديكور المطعم بإشراف برونو بوريون (Bruno Borrione)، الشريك القديم للمصمم العالمي فيليب ستارك، ليخلق أجواءً تاريخية فاخرة:
الألوان المميزة: سيطرة الألوان الدافئة مثل الأحمر المخملي والأسود، إلى جانب الألواح الخشبية الثمينة.
تاريخ السينما: تزيين الجدران بصور بالأبيض والأسود من استوديو هاركورت (Studio Harcourt)، التي تُخلد ذكرى نجوم السينما العالميين الذين ارتادوا فرع باريس التاريخي، لا سيما خلال حفل توزيع جوائز "سيزار" (César Awards) السنوي.
الأثاث الفاخر: كراسي مريحة من المخمل الأحمر، وتفاصيل نحاسية لامعة تعكس الأناقة الفرنسية الخالدة.
إشراف الشيف بيير غانيير:
تخضع قائمة الطعام لإشراف الشيف الفرنسي الأسطوري بيير غانيير (Pierre Gagnaire)، الحائز على ثلاثة نجوم ميشلان، والذي يعمل على تحديث الكلاسيكيات الفرنسية بلمسة معاصرة مع الحفاظ على النكهة والجودة التقليدية.
📜 قائمة الطعام: كلاسيكيات فرنسية بامتياز
تعتمد قائمة "فوكيه دبي" على تقديم الأطباق الفرنسية الكلاسيكية التي صنعت شهرة المؤسسة الأصلية، مع التركيز على المكونات عالية الجودة.
أبرز الأطباق الكلاسيكية (Les Classiques):
الطبق (بالعربية)
الاسم الفرنسي
ملاحظات
حساء البصل الفرنسي
Soupe à l'oignon Champs-Élysées style
حساء غني وكريمي مغطى بجبن مذاب وشرائح الخبز المحمص، وهو طبق ضروري للتجربة في الأجواء الباريسية.
شرائح كبد الأوز (فوا غرا)
Foie gras de canard
طبق تقليدي فاخر، يُقدم مع تتبيلات ومربيات تُبرز غنى النكهة.
حلزون بورغوندي
Escargots de Bourgogne au beurre d'ail
حلزون مطبوخ بالزبدة والثوم والبقدونس، وهو من أشهر المقبلات الفرنسية.
تارتار اللحم البقري
Tartare de bœuf
لحم بقري مفروم نيئ يُتبل ويُقدم طازجاً، غالباً ما يتم إعداده على الطاولة أمام الضيف.
كريب سوزيت
Crêpes Suzette
حلوى كلاسيكية تُحضر أمام الضيوف، عبارة عن كريب رقيق مغطى بصلصة برتقال وكراميل ومُ Flambé (يُشعل بالنار) بالليكور.
التميز في التنفيذ:
يتميز المطبخ في "فوكيه دبي" بالدقة في تنفيذ الأطباق التي تتطلب تقنيات فرنسية متقدمة، مثل "غراتان دوفينوا" (Gratin dauphinois) و"فيليه دو بو ماربريه" (Filet de bœuf marbré)، مع الاهتمام بضمان جودة المكونات المحلية والدولية.
☀️ المقاهي والصالات: تجارب "فوكيه" المتعددة
يضم "فوكيه دبي" أكثر من مجرد مطعم براسيري، حيث يوفر مساحات متعددة تناسب مختلف الأوقات والمناسبات:
1. لا كافيه (Le Café Fouquet's):
المفهوم: مقهى فرنسي تقليدي (Café Parisien) يوفر أجواءً مريحة وغير رسمية.
القائمة: يشتهر بتقديم المعجنات الطازجة المخبوزة يومياً، والكرواسون الأحمر المميز، ووجبات الإفطار والغداء الخفيفة مثل "كروك مدام" (Croque Madame).
الجلوس: يتميز بمقاعد الروطان المنسوجة والمظلات الحمراء التي تحاكي أجواء مقاهي الشانزليزيه.
2. لو توا (Le Toit) - البار على السطح:
المفهوم: صالة وبار فاخر على السطح (Rooftop Lounge) يقدم إطلالة مباشرة ومذهلة على برج خليفة.
الأجواء: يتحول إلى وجهة للحياة الليلية الراقية، حيث يستضيف منسقي الأغاني (DJs) لتقديم الموسيقى الحية في جو أنيق وعصري.
الخدمة: يوفر قائمة مشروبات وكوكتيلات مميزة، تم إعدادها بالتعاون مع خبراء عالميين في فن المزج.
3. صالون ديان (Le Salon Diane) - الغرفة الخاصة:
المفهوم: مساحة خاصة ومغلقة مخصصة للمناسبات والاجتماعات والعشاء الخاص، مما يوفر أقصى درجات الخصوصية والرقي.
🌟 فوكيه والتراث السينمائي في دبي
يحمل "فوكيه" تاريخاً عريقاً في عالم الفن والسينما، وهو ما سعى فرع دبي إلى نقله ببراعة:
جائزة سيزار: يُعرف "فوكيه" باريس باستضافته لعشاء حفل توزيع جوائز سيزار (النسخة الفرنسية من جوائز الأوسكار) سنوياً، مما ربط اسمه بنجوم الصف الأول في العالم.
نقل التراث: في دبي، يتم الاحتفاء بهذا التراث من خلال الديكور الأيقوني وصور المشاهير، مما يمنح الزائر شعوراً بأنه جزء من حفل فاخر وعصري.
📝 الخلاصة والاعتراف
إن "فوكيه دبي" يمثل نموذجاً ناجحاً في نقل مفهوم "فن العيش الفرنسي" (Art de Vivre) إلى الشرق الأوسط. بفضل موقعه الذي يواجه برج خليفة، والإشراف الطهوي من بيير غانيير، وتنوع تجاربه (براسيري، مقهى، وسطح)، اكتسب المطعم اعترافاً سريعاً كوجهة رئيسية لتناول الطعام الفرنسي الراقي في الإمارة، وهو مُدرج حالياً ضمن مطاعم "دليل ميشلان" (MICHELIN Selected).