يُعد **كويا (COYA)** أكثر من مجرد مطعم؛ إنه مفهوم عالمي لأسلوب الحياة الفاخر انطلق من لندن، وجلب إلى دبي (في عام 2014) جوهر وثقافة أمريكا اللاتينية، وبخاصة البيرو، مع مزج إبداعي لنكهات عالمية أخرى.
الـ DNA الثلاثي للعلامة
يقوم مفهوم كويا على ثلاثة أركان أساسية تخلق تجربة متعددة الحواس (Multi-Sensory Experience):
الطهي البيروفي الإبداعي: تقديم المأكولات البيروفية التقليدية بلمسة عصرية، مع تأثيرات واضحة من مطابخ نيكي (Nikkei - ياباني) و تشيفا (Chifa - صيني) و الإسباني، مما يعكس تاريخ البيرو الغني بالتنوع الثقافي.
الفن والتصميم: استخدام القطع الفنية والحرفية البيروفية القديمة والمرايا العتيقة والمنسوجات الفخمة لإنشاء مساحة غنية ومريحة تُجسّد روح حضارة الإنكا.
الموسيقى والطاقة: وجود منسقي الأغاني (DJs) المقيمين و"موسيقى كويا" المميزة التي تعزز الأجواء وتجعل المطعم وجهة مستمرة تمتد من العشاء إلى ساعات متأخرة من الليل.
📍 الموقع والأجواء: قرية المطاعم في فندق فور سيزونز
يقع كويا في موقع استراتيجي ومرموق ضمن قرية المطاعم (Restaurant Village) في منتجع فور سيزونز على شاطئ جميرا (Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach)، مما يمنحه إطلالات جزئية على أفق دبي الصاخب.
التصميم الداخلي المُجدد
في السنوات الأخيرة، خضع المطعم لعملية تجديد واسعة لتعزيز هويته كـ "وجهة نمط حياة 360 درجة". أصبح التصميم الجديد يتميز بـ **نغمات محايدة ودافئة**، تكملها تفاصيل فنية بيروفية دقيقة:**
الـ Pisco Bar: يُعد قلب المطعم، وهو منطقة حيوية ومخصصة لتحضير وتذوق مشروب البيسكو (Pisco)، وهو المشروب الروحي لأمريكا اللاتينية، حيث يقدم المطعم نكهات بيسكو منقوعة خاصة (Infusions).
المطابخ المفتوحة: يتيح وجود ثلاثة مطابخ مفتوحة، بما في ذلك عداد السيفيتشي (Ceviche Counter) ومشواة البراسا (Brassa Grill)، للضيوف الاستمتاع بـ "مسرح الطهاة" (Chef's Theatre) ومشاهدة عملية إعداد الأطباق بمهارة.
نادي تشانكا (Chanca Club): مفهوم جديد يطلقه كويا، وهو مساحة حصرية للحياة الليلية ذات طاقة عالية، تهدف إلى إطالة أمد التجربة لتشمل الرقص والاحتفال بعد العشاء.
🔪 المأكولات البيروفية: لوحة من النكهات المشرقة
تشتهر قائمة طعام كويا بدعوتها للمشاركة (Sharing is Encouraged)، حيث يتم تقديم الأطباق بحصص صغيرة ومتوسطة لتشجيع الضيوف على تذوق أكبر قدر ممكن من النكهات المتنوعة.
الأطباق التي لا يمكن تفويتها:
القسم
الطبق المميز
الوصف
السيفيتشي (Ceviche)
سيفيتشي التونا شيفا (Ceviche de Atún Chifa)
تونا طازجة مُتبلة بصلصة حامضية بيروفية (Leche de Tigre) مع لمسة آسيوية من الصويا والسمسم ومقرمشات الروبيان.
غواكامولي
غواكامولي المائدة (Tableside Guacamole)
يُحضَّر الأفوكادو الطازج على مائدة الضيف حسب الطلب، وهي تجربة تفاعلية شهيرة.
أسياخ لحم مشوية على الفحم، تُقدم بنكهة دخانية مميزة مع صلصة الأخي أماريلو (Ají Amarillo) الحارة قليلاً.
الأطباق الرئيسية (Platos Principales)
قاروص الشيلي بصلصة أروز نيكاي (Arroz Nikkei)
قاروص الشيلي المطبوخ بإتقان، يُقدم على أرز بنكهة نيكاي (يابانية-بيروفية)، وهو طبق مفضل لدى الزوار.
الحلويات (Postres)
ميرينغ الذرة الحلوة (Maiz Seco)
تفسير بيروفي لحلوى بافلوفا (Pavlova) الشهيرة، يتكون من ميرينغ الذرة الحلوة مع آيس كريم المانجو وزبادي فاكهة الباشن.
🏆 الجوائز والتقدير: اعتراف دولي وإقليمي
يُعد كويا دبي من المطاعم التي تحظى باعتراف دولي ومحلي مستمر، مما يؤكد مكانته كوجهة فاخرة ونقطة جذب أساسية في مشهد الطعام بدبي.
أبرز الإنجازات:
تصنيف MENA 50 Best Restaurants: تم إدراج كويا بانتظام ضمن قائمة "أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا"، مما يعكس جودته المتسقة.
دليل ميشلان (MICHELIN Selected): تم اختياره وإدراجه ضمن المطاعم الموصى بها في دليل ميشلان دبي، وهو اعتراف بالجودة العالية في الطهي والخدمة.
جوائز عالمية: فاز بجوائز "أفضل مطعم بيروفي في العالم" من جوائز الطهي العالمية (World Culinary Awards) في سنوات سابقة.
💳 تفاصيل الحجز والزيارة (التكلفة والملابس)
يقع كويا ضمن فئة المطاعم الراقية والفاخرة ($$$$)، مما يعكس جودة المكونات، والخدمة المتميزة، والتجربة الشاملة التي يقدمها.
إرشادات الزيارة:
التكلفة التقديرية: تتراوح تكلفة الوجبة الكاملة للفرد (بدون المشروبات الكحولية) عادة بين 400 إلى 600 درهم إماراتي، مع توفر "قائمة التذوق" المميزة بسعر ثابت.
قواعد اللباس: يُطبق نظام اللباس الأنيق غير الرسمي (Smart Casual). يُنصح الرجال بارتداء قمصان ذات ياقة وأحذية مغلقة، وتجنب ملابس الشاطئ والملابس الرياضية.
الحجز: يعد الحجز المسبق ضروريًا للغاية، خاصة لتناول العشاء في عطلات نهاية الأسبوع أو لحجز طاولات في منطقة البار المفعمة بالحيوية.
🎉 الخلاصة: وجهة متكاملة لنمط الحياة
نجح كويا دبي في تجاوز مفهوم المطعم التقليدي ليصبح وجهة لنمط الحياة، حيث يجد الضيف نفسه منغمساً تماماً في عالم البيرو المفعم بالحيوية والفخامة. إنه المكان الذي يمكن فيه تذوق أطباق عالمية مبتكرة، والاستمتاع بموسيقى راقية، واحتساء مشروبات متخصصة، كل ذلك ضمن تصميم داخلي فني يعكس تراث الإنكا. بالنسبة للباحثين عن تجربة طعام **متعددة الأبعاد** في دبي، يبقى كويا خيارًا لا يُعلى عليه.